常見問題
來客詢問
 
你好 我了解过很多奶底配方',都在里面添加了淡奶油和脱脂奶粉 但是看你的配方你没有加 想咨询一下你的见解 是因为你使用的鲜奶固形物含料较高还是什么其他原因吗?
您好,那如果是想開店,想向您請教冰淇淋製,想學習你們的教學課程,請問要怎麼與您接洽呢?
請問老師單就配方上講目斯和冰淇淋是不是只差在目斯要用geletin而冰淇淋不用對嗎 ?
恭喜劉大哥.輔導的店家愈來愈多。我想請問你如何加強冰淇淋的綿密度和Q度?
關於Q度,那土耳其冰淇淋跟義大利冰淇淋就是差在Q度嗎?
劉大哥:請教一下,你公司的冰淇淋機可連續製冰嗎?一般台製的好像都不可以'因為清洗後冷凍缸會退冰有水滴。要等到完全擦乾才能進行下一次製冰你的呢?
為什麼你冰淇淋粉的比例不一 要如何拿捏 是依總體重量還是牛奶重量 水果是不是可代替些粉的使用?有些粉的使用量較少 水果口味分別用gelato sorbet serbet 中粉的使用量是盯哪一個比例?
想請教您~~如果照您的配方混合好後~ 可以先放入冰箱冰過後再丟入市售一般家庭式的冰淇淋機裡面嗎? 之前都是用蛋黃攪拌混合後再放入冰箱然後繼續拿出來攪拌~~ 但還是都很硬口感不佳~~
這位桃園王先生除了執行力驚人之外,財力及人脈也是不容小覷,1.5坪的冷凍庫耶!!真的是很令人傻眼,還有電子秤、電動攪拌器一應俱全,我想改天應該會買冷凍貨車吧!
請問:香蕉冰淇淋製作時要加什麼才不會變黑?
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